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Pour simplifier l'organisation de la semaine
- Apprendre à noter ses recettes sur un cahier.
- Pas envie de cuisiner tous les jours ?
Vous pouvez faire des grosses quantités et congeler vos plats et préparations pour ne pas avoir à cuisiner toute la semaine. C’est aussi toujours pratique d’avoir quelque chose de prêt pour ne jamais être pris au dépourvu !
Attention, comme la nourriture est très grasse, il faut la congeler rapidement après préparation pour qu’elle se conserve bien. - Une journée type ?
Je prépare le petit déjeuner de mon fils (ses gaufres) le matin, car j’aime qu’il les mange fraîchement cuisinées. Je les fais en 5 minutes à peine. Pendant ce temps je fais couler mon café. Je fais des confitures avec des framboises, des fraises, des mûres et des graines de chia, que je mets sur ses gaufres, ou de la pâte à tartiner maison.
Je prépare la veille son repas du midi qu’il emporte à l’école ainsi que ses collations (goûters).
Le soir, je lui prépare son dîner avant celui des deux autres enfants. Au début c’était long, mais maintenant ça me prend un quart d’heure à peine. Et les soirs où je suis moins encline à cuisiner, je décongèle un plat que j’ai congelé. - Dans vos placards il y a… des asperges, des champignons (produits pauvres en glucides), des huiles. Dans votre frigo, du beurre, de la crème fraîche et du mascarpone, qui vont devenir vos meilleurs alliés pour cuisiner cétogène. Et dans votre congélateur : des framboises, des fraises, des mûres, des groseilles.
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Pour cuisiner varié et pratique
- Des aliments peu connus mais bien pratiques:
- Graines de chia
- Farine d’amande
- Les graines germées
- Le psylium
- Les graines de toutes sortes, courges, lin, tournesol, sésame…
- Les oléagineux, noix de macadamia, pécan, noisette, amande, noix...
- Nouilles ou du riz de konjac pour que votre enfant mange des nouilles ou du riz comme toute la famille
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Varier le goût avec des arômes liquides Culin’aide :
Pour aromatiser les préparations, des dizaines d’arômes liquides sans glucides et sans calories sont disponibles sur Culn’aide facilement, en commandant sur internet. www.culinaide.com
Veillez à valider la composition avec votre diététicien(ne). Attention car d’autres arômes liquides peuvent contenir des glucides. -
« Cétogéniser » une recette :
Je cherche ce que je veux sur internet (n’importe quel site de cuisine ordinaire) et je vais transformer la recette : par exemple, là où il y a des pommes, je vais mettre des framboises pour faire des gâteaux, je vais retirer tout ce qui contient des glucides et mettre des lipides à la place.
Exemples d’aliments qui peuvent remplacer un aliment trop riche en glucides : - Utilisez des petits moules en silicone pour faire des petites portions que vous pourrez congeler. Ces moules ainsi que le papier d’aluminium ou les plaques de silicone gardent la matière grasse, contrairement au papier cuisson qui l’absorbe.
- Utilisez une spatule ou une maryse pour racler vos pesées et ne rien perdre en transférant vos préparations. »
- Des aliments peu connus mais bien pratiques:
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Pour l'école
- Il faut surtout bien communiquer avec les personnes qui entourent nos enfants, ne rien omettre.
- La maîtresse de cette année organise des ateliers cuisine, et à chaque fois elle prépare une recette cétogène pour que mon fils puisse manger avec les autres enfants et partager avec ses copains.
- Faire un exposé pour expliquer le régime cétogène au personnel encadrant et aux élèves de la classe.
- Préparez des bonbons à la fraise, menthe ou autres arômes pour qu’au moment du goûter, votre enfant aussi ait quelque chose à manger ou à boire (Teisseire® 0%).
- Préparez un petit mot à donner aux parents pour qu’ils vous préviennent quand il va y avoir un goûter de classe : vous pourrez lui glisser le matin dans son sac un petit gâteau cétogène !
- Pour tout séjour en collectivité (crèche, école, jardins d’enfants…), n’oubliez pas de demander à votre médecin le Projet d’Accueil Individualisé (PAI).
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Pour les repas à l'extérieur
- Quand mon enfant a eu une journée pédagogique, je ne m’en suis rappelée que le matin même. Il n’était pas encore levé alors j’en ai profité pour lui faire quelque chose très vite : mousse d’avocat avec de la noix de coco (c’est très vite fait). J’ai rattrapé le coup !
- Dès lors que votre enfant est sous régime cétogène, vous avez à charge tous ses menus, chez vous comme à l’extérieur.
- Faire un pique-nique ? C’est possible ! On prépare des petits nuggets de poulet si je veux qu’on mange un peu chaud. On peut aussi faire des petits pains cétogènes avec du jambon et du fromage pour imiter le croquemonsieur. Ou bien, faire des brochettes avec de la mozzarella, de la tomate, du concombre et du salami par exemple.
- Dormir chez un copain/une copine c’est possible à condition que la famille qui l’accueille comprenne et respecte les règles du régime, n’oublions pas que c’est un régime thérapeutique. Il vous faudra évidemment préparer le(s) repas et que la famille le(s) respecte. Cela demande de faire confiance.
