Glucides
On distingue les glucides simples (sucre de table et tout ce qui est sucré) et les glucides complexes (céréales, pommes de terre, riz, légumes secs mais aussi fruits et légumes).
Lipides
Molécules présentes dans le gras des aliments. Ils peuvent être d’origine animale (beurre, crème fraîche, charcuterie), ou d’origine végétale (huiles, noix, amandes).
Protéines
Eléments fondamentaux de la vie de nos cellules. Elles sont indispensables à la croissance, au renouvellement et à l’entretien et de notre corps. On les trouve principalement dans la viande, le poisson, les œufs, les produits laitiers, mais aussi dans les céréales et les légumineuses.
Énergie
Elle permet aux cellules de fonctionner et est fournie principalement par les lipides dans le régime cétogène (1 g = 9 kcal) et en petites quantités par les protéines et les glucides (1 g = 4 kcal).
Cétose
État du corps caractérisé par l’accumulation de « corps cétoniques » que l’on retrouve dans l’urine et dans le sang.
Ratio cétogène
Rapport pondéral entre les lipides et les autres nutriments :
